甜橄榄吃起来都是会有甜味的，刚进口吃的时候会有苦涩的味道，有些人甚至会认为难以下咽。但是，在慢慢的嚼下去之后，一开端的苦味就会慢慢消逝，然后就会涌现显著的甘甜味道，回味无限。

橄榄气息特殊幽香，能促进食欲，舒服神志，入口的时候虽然苦涩带酸，但是后味甘甜，十分的特殊。

甜橄榄的总糖含量一般在12%左右，且单宁含量较低，其特色是入口微甜、或无涩、或微涩，质地细嫩化渣，细嚼慢咽回甘强。