鲜辣椒酱为什么发酵:因为自然界中微生物（特别是酵母菌）无处不在，发酵是变质腐败的主要因素之一。也是人们利用酵母菌发酵原理制作美食的方法之一。

还有一种原因可能是你储存的环境温度较高，建议放冰箱冷藏柜储存，这样可能不容易发酵变质。