用料
烧鳗鱼 1／4切
鸡蛋 2个
鱼素（粉末） 2大勺
淡口酱油 1／4小勺
酱油 少许
鳗鱼酱汁 少许
色拉油 少许
做法
1－－整条鳗鱼切1／4大小，再对半分成2粉
2－－刷上鳗鱼酱汁，盖上保鲜膜，用600在微波炉中加热20秒左右
3－－鸡蛋加入鱼素，酱油，盐打散备用
4－－锅加热，倒入少许色拉油，用厨房纸涂抹均匀，倒入一半蛋液摊平
5－－等蛋液表面凝固以后关火
6－－让金黄色的那面蛋饼朝下，铺在菜板上备用
7－－把加热好的鳗鱼条码在蛋饼上
8－－把鳗鱼作为轴心，小心地将蛋卷卷好
9－－再次加热锅并涂匀色拉油，是蛋卷接头的部分贴住锅底，以免散花，倒入少许蛋液摊开
10－－待表面蛋液凝固，小心的把蛋卷卷起来
11－－反复进行10～11的操作，直到用光所有的鸡蛋液
12－－烧好的蛋卷取出放在一旁等待冷却（可以用寿司用的竹帘或是保鲜膜包住，用手按紧实一些，冷却后会比较好切）
13－－按照自己喜欢的大小切开，就可以吃了
