1、 白菜1颗洗净沥干，底部中间切开，撕开白菜，再对半切开，撕成四部分。

2、 叶片均匀抹上盐80g，腌制8-10小时。

3、 将腌制好的大白菜拿出洗净，攥干水分。

4、 辣白菜腌料500g、胡萝卜丝100g、韭菜100g拌匀，将其均匀涂抹在叶片上。

5、 5.将大白菜由根部开始向内卷起，放入保鲜盒内，将剩余酱料倒入保鲜盒中，密封，室温下放1天自然发酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。