冷藏。切好的西葫芦长时间暴露在空气中，容易氧化流失水分变得干巴巴的，可以冷藏、或者用保鲜膜把切的一面封好保存。新鲜的西葫芦嫩，不容易保存，需及时放冰箱冷藏或者用软纸一个个包起来。挑选西葫芦也讲究方法，选表皮有光泽、小毛的，颜色更绿的最好。西葫芦的做法也很多，做饼、红烧，做汤都可以。