原因是：

1水过少。

2火太大、时间过长。比如炖牛肉，加水稍过肉面即可。大火烧开。

当锅刚要喷大气时，立即盖上压阀，当锅又要顶开阀，喷大气前，随即关小炉火。使其只能间歇的微微的跑气。此时开始计时。20分钟左右关火（实际此时锅内还在煮）。

等锅自然凉到，锅内气压很小时。再打开锅盖就可以了。