酒渣羊脚做法如下：

原料：羊蹄15个(重约750克)。葱段15克，姜块15克，香糟lo。克，白卤水1000克，味精3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。

做法：

①羊蹄收拾洗净，焯水过凉。

②卤锅上火，加入白卤水、香糟、葱段、姜块，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊蹄，烧开压实改用小火煮熟、煮烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时码入盘内即可。