用料：潮汕豆腐300克，茄瓜300克，肉末150克，姜丝少许，蒜末3瓣，生抽2勺，蚝油2勺，淀粉3勺，蒜叶或者葱花1条。

做法：

1，茄子切条撒上1勺盐搁置2分钟。

2，捏干水分后冲洗掉盐再次捏干水分，均匀拌好生粉备用。

3，切好豆腐高温热油炸好盛出来。

4，煎茄子煎至半金黄后盛出。

5，热油下蒜末姜丝炒熟肉碎。

6，全部食材下锅倒水、下耗油和生抽后中火焖十分钟，下蒜叶或者葱花拌熟即可。