一：香辣鹅头

1、将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出

2、然后放入红卤水锅中，卤至八分熟时捞出

3、锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出

4、锅内放入底油烧热，放入辣椒节炸出红油

5、再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒

6、翻均盛出即可