用料
普通面粉 600克
鸡蛋 2个
酵母 6克
食用盐 8克
五香粉(不要也可以) 5克
温水(面粉吸水量不同，自行调节至粘稠黏糊) 350毫升
葱花碎少许
菜籽油用量根据锅口大小深浅自行调节
做法：
步骤 1
将600g面粉放置盆中，依次加入2个鸡蛋，6g酵母(酵母可以用温水先化开)，8g食用盐，5g五香粉，少许葱花碎，350毫升温水少量多次加入，加至面糊用筷子挑起来有韧劲儿(面糊具有流动性的可少量多次添加面粉调节)。
步骤 2
覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤 3
把发酵好的面糊用筷子朝同一方向搅拌排出里面气泡。
步骤 4
两手配合好用筷子挑起面糊360℃旋转至成小面团，成型后用筷子顺势将其滑落入锅。
步骤 5
锅中倒入一半菜籽油(菜籽油颜色偏深)，油温大概5、6成热就是140℃～180℃(筷子夹起微量面糊放入油锅中，面糊迅速浮起来，就可以炸制鸡蛋泡泡)，炸鸡蛋泡泡，手要快速将它们正反两面及时翻转。
步骤 6
成品就是外面金黄色，里面大气孔非常萱软，外酥里嫩很好吃。
鸡蛋泡泡面的家常做法
食材
泡面（2包）
鸡蛋（1个）
油（2汤匙）
青菜（3根）
调味包（1包）
步骤1、首先需要把鸡蛋敲碎，然后拔掉蛋壳。把鸡蛋放到碗里，然后用筷子把鸡蛋打匀，要多打几下。
步骤2、把铁锅清洗干净，然后打开火，放入食用油加热。加热后，把打匀的蛋放入锅里，先把蛋炒一下。
步骤3、把蛋炒好后，然后放点酱油，倒入开水。把火开大一点，继续把水烧开。先把泡面的袋子剪开，准备好下锅。
步骤4、待水烧开后，把泡面对半掰开，然后放入锅里。把调味包打开，一起倒入锅中。调味包可能太辣，有的人比较怕辣，放1包就好了。
步骤5、煮4-5分钟后，把青菜洗好，然后切一下。把青菜放入锅中，加点食用油，再煮3分钟即可。青菜不宜太早放，会不好吃的。
步骤6、煮好后，先把火关掉，拿来碗筷，盛起来就可以吃了。如果感觉太辣，可以适当加点水再烧开。感觉太烫则可以放置片刻，然后食用。完成
