食材

芹菜（400克）

水发香菇（150克）

精盐（6克）

醋、味精淀粉（适量）

植物油（50克）

步骤1、芹菜摘去叶、根，洗净，剖开切成约2厘米的长条。

步骤2、用盐拌匀约10分钟，再用清水漂洗后沥干待用。

步骤3、香菇切片，与醋、味精、淀粉混合装在碗里，加水约50毫升，兑成芡汁待用。

步骤4、锅置旺火上，烧热后，倒入油50克，待油冒青烟时，即可下入芹菜，煸炒2~3分钟后，投入香菇迅速炒匀，淋人入芡汁速炒起锅即可食用。