用料
芹菜 根
面粉 克
木薯粉
盐 克
姜
做法步骤
步骤 1
芹菜两三条（掰下来的芹菜条），洗净，放到案板上剁碎，放入盆里，加入少许盐，盐不要多了，芹菜自己有咸味，加入花生米那么多的碱面，加热后绿色不会变黄，加入一点姜末，搅拌均匀，腌10分钟，放入两勺木薯淀粉，两勺白面粉，搅拌均匀，和成面团。饧置（静置）20分钟。
步骤 2
20分钟后，将面团用手揪下一小团，捏成小丸子，将所有面团做成小丸子，丸子做的小点好吃，一般有车厘子那么大就行，放入冷的蒸锅里，冷水开始蒸，上汽后7分钟关火。 盛出摆盘即可。
水芹菜素丸子的做法
天冷了，教你在家做道芹菜素丸子，外酥里嫩，每次做一大盘不够吃。平常大家在做芹菜的时候都是先把芹菜叶子摘掉了，其实这个芹菜叶子也是能吃的，我们还可以把芹菜叶子加上面粉，做成芹菜丸子吃，这样做出来的芹菜丸子吃着非常香，咬一口外面特别酥脆，这种素丸子做出来后下入油锅炸一下，吃着比肉还要香，以后做芹菜的时候记得不要把芹菜叶子扔了，做成素丸子可以吃好几天呢，今天就给大家分享这道家常芹菜素丸子的做法，闲话少叙，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
芹菜、淀粉、面粉、盐、十三香、清水、食用油
具体做法：
1、先准备洗干净的芹菜，然后把芹菜全部切成小丁。
2、碗里加入少量的淀粉，再加入面粉，面粉的量要比淀粉多一些，加一勺盐和一勺十三香搅拌均匀，中途可以根据情况添加少量的面粉和适量的水，用筷子一直搅到粘稠，并且能用手团成团的时候就可以了。
3、接下来开始下油锅炸，锅里油温四成热的时候下团子小火慢炸，这里开小火炸的原因主要是先让丸子里面成熟，等团子炸到全都飘起来后再转大火炸。
4、炸到团子表面微黄的时候就可以捞出来了，这里切记不能炸得太黄、太干，不然做出来丸子表皮非常的硬。
5、咱们这个芹菜素丸子就做好了，这样做出来的丸子味道鲜美，非常的好吃，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。
