用料
太湖鳊鱼 半条（6两）
白酒 1/4勺（如果是黄酒就1/2勺）
姜 4片
糖（冰糖或者白糖都可以） 3克
酱油 1勺
醋 2滴
盐 1克
蒜（切片） 2瓣
葱 1根
做法步骤
步骤 1
鱼洗净停干水，两面各划两三刀
步骤 2
不粘锅，中小火，下油后就可以下鱼，不时动动锅，鱼就不粘
步骤 3
待冒一点烟时，就可以让鱼翻煎另外一面
步骤 4
另一面也冒一点烟时，鱼身上淋上1/4勺白酒，去腥
步骤 5
加入一勺酱油，两滴醋和3g冰糖
步骤 6
⚠️（加水量很重要！尽量少水）加末过鱼身2/3的水（如果锅太大鱼小就减少到1/3水量），姜片和蒜片，加盖大火烧开后，加盖情况下大火继续烧2分钟（如果一整条鱼也是烧2分钟，因为鱼大小影响在于烧开的时间，并非继续烧的时间）
步骤 7
⚠️把鱼翻身，开盖情况下大火烧5分钟。（小番茄可以在最后20秒加入）
步骤 8
加盐加葱就可以啦！
