食材清单
土豆 一个 、 茄子 一根 、 青尖椒 一根 、 大蒜 3瓣 、 葱 一根 、 白糖 半勺 、 蚝油 一勺 、 姜片 2片 、 酱油 两勺 、 淀粉 一勺 、 清水 5勺 、 盐 一茶勺
烹饪步骤
步骤1，先炸的茄子，茄子吃油，后炸土豆，油温六七成放茄子，炸茄子后油温会很高放置一会儿炸土豆，不容易糊而且会炸透
步骤2，油炸茄子，过两次油，茄子有些费油
步骤3，油炸后的土豆
步骤4，青椒手撕胡萝卜切片
步骤5，茄子土豆倒入锅中
步骤6，倒入青椒胡萝卜配菜
步骤7，调好的料汁倒入锅中
步骤8，放入料汁爆炒
步骤9，放入蒜末即可
大锅菜地三鲜的家常做法
一、用料
茄子 1个
青椒 1个
土豆 1个
葱白 少许
蒜 2瓣
盐 3克
糖 3克
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
鸡精 2克
土豆淀粉 适量
玉米淀粉（勾芡用） 10克
清水 100克
白醋 1小勺
二、地三鲜的做法步骤
步骤 1
葱蒜少许切末，土豆茄子青椒切块。
步骤 2
盐3克，糖3克，蚝油一勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡精2克，淀粉10克，清水100克搅匀备用。
步骤 3
茄子去皮，切5厘米左右块，淋一勺白醋翻拌均匀，撒一把土豆淀粉，翻拌均匀，使茄子表面裹上一层淀粉壳。
步骤 4
土豆去皮，切和茄子差不多大小的滚刀块，下锅煮5分钟，直接炸土豆不熟。
步骤 5
煮熟的土豆也裹上一层干淀粉。
步骤 6
先把裹好淀粉的土豆和茄子下油锅，油热后中火炸90秒左右。最后倒入青椒块，炸5、6秒，一起出锅。
步骤 7
锅内烧少许油，葱花蒜末爆香。
步骤 8
倒入调好的碗汁，中火炒至微微浓稠。
步骤 9
倒入炸好的青椒茄子土豆，翻炒均匀出锅即可。
