用料
大猪蹄子 1只（前腿）
卤水
辣椒面
蒜蓉
油
芝麻
葱花
丢进卤锅，大火烧开，中火40分钟
注意：不同的炊具时间不同，看你对大猪蹄子的期望值
卤到你喜欢的程度，有时间可以在卤汁里浸泡2-3小时，更加入味
像我这手，就下得狠了点，几乎快脱骨了，做个猪脚面倒是perfect
打包带回家，铺上硅油纸，大猪蹄子表皮刷油，撒点辣椒面
上下管，预热200度，10分钟
再加上蒜蓉和芝麻，继续200度，10分钟
注意观察表皮，像我这款卤烂了，可能不会太酥皮
蒜蓉最好蘸点油，不然会很干
最后撒葱花，灵魂不能少
一千个吃货，就有一千种卤猪蹄儿。卤料香味的不同，Q弹或绵软。吃货的哲学就是全都可。
