1、食材：辣椒300克，瘦肉200克，油、葱末、酱油、盐、味精、鸡精适量。

2、瘦肉切碎放入碗中，将姜末，葱末，少许酱油，盐，味精或鸡精，放入肉丁内，搅拌均匀。

3、辣椒洗净去蒂，不想太辣就把里面的辣椒筋和辣椒籽处理尽可能干净点，然后填入肉丁。

4、锅里倒油，油稍热放入青椒盒，略微煎一下，不必煎熟，因为后面还要继续烹煮。

5、锅里倒入水，以快要没过青椒为好，然后加入酱油，少许老抽，盐，糖，鸡精。

6、最后收一下汤汁，就可以出锅了，如果喜欢多一些汤汁拌饭的话可以早一点关火。