佛手瓜的开花结果期是从植物开花开始到第一次霜冻后植物死亡。初花期是从八月下旬至九月中旬，至十月中下旬后拉秧。 此期限通常约为90天。

由于佛手瓜的结果期相对耐低温，因此可以在冬季温暖的时候进行栽培，幼苗可以推迟到12月拉秧，因此开花和结实期可以持续100天以上。佛手瓜果实生长非常快，开花后15-20天可以收获嫩瓜，成熟瓜可以在30-40天里生长。在开阔地栽培的情况下，佛手瓜的产量在初花期较早而初霜较晚的地区较高。