1、 血鳗身上的黏液，需要清洗干净，可用盐轻轻揉搓一下血鳗的表皮，再用50 ℃左右的温水洗净血鳗的表皮黏液，用厨房剪刀将血鳗剪成约3-4公分的血鳗段。

2、 独蒜去皮，切成蒜片。

3、 锅中热油，下蒜片，小火煸炒出香味。

4、 下血鳗，加入清水，转大火煮开。

5、 加入生抽调味。

6、 用中小火煮10分钟左右，若汤汁还比较多，可以转大火略收干。

7、 出锅前，加入芹菜段调味，熄火即可食用。