1、 血鳗身上的黏液，需要清洗干净，可用盐轻轻揉搓一下血鳗的表皮，再用50 ℃左右的温水洗净血鳗的表皮黏液，用厨房剪刀将血鳗剪成约3-4公分的血鳗段。
2、 独蒜去皮，切成蒜片。
3、 锅中热油，下蒜片，小火煸炒出香味。
4、 下血鳗，加入清水，转大火煮开。
5、 加入生抽调味。
6、 用中小火煮10分钟左右，若汤汁还比较多，可以转大火略收干。
7、 出锅前，加入芹菜段调味，熄火即可食用。
血鳗怎么处理比较正确
选取鲜活的血鳗，用温水洗净表皮粘液。
2、
取出胆囊，取时用小刀划破其头尖至脐部的中间部位，胆囊便会露出来。
3、
黄豆洗净。
4、
将黄豆放进砂锅。
