鳗鱼杀了以后，如果短时间内会烹饪，可以放保鲜，如果需要保存较长时间，可以放冰冻。鳗鱼在冰箱保鲜室大约可以保存6-12小时左右，杀了以后建议最好及时烹饪，以免鳗鱼发生变质的情况。如需要保存，建议先用盐抹匀腌制好，这样可以一定程度上延长其保质时间。