梅干菜扣肉是食堂里大众喜欢的家常菜。

一般情况下食堂通常做一份梅干菜扣肉需要500克五花肉和50克梅菜。

五花肉一般切成0.5厘米厚的肉片。梅菜需要提前泡发，然后清洗三至四次，才能把泥沙清洗干净并去掉梅菜的苦涩味。

梅干菜扣肉一般将稍肥的五花肉放在碗中，上面铺上梅干菜，放锅里隔水蒸熟后把碗倒扣另一只碗中，成型很好看，色泽红润有光泽，上嘴油而不腻。