自己打的话，1要有技巧，2力度也很重要。保持平均力度，一个方向打的话，最少两~三个小时。

如果说是手动打蛋，又想要将蛋清打发成奶油状，是需要很久的，大约一个小时左右，而且非常累，做出来的蛋糕口感可能不好，所以比较推荐使用打蛋器，而且想要做出好吃的蛋糕打蛋器必不可少，价格也不贵。