用料
番茄 一个，洋葱 一个，牛腩 200克，蒜 五个，茄子 半个，老抽生抽 适量，冰糖 适量，黑胡椒 适量，生姜 一块，啤酒 一听
步骤:
步骤 1
将牛腩放入冷水中焯到水开5分钟，从浮沫中捞出洗干净
步骤 2
将番茄洋葱切成小块，锅中加入姜蒜少量油，开大火放入煸炒。等番茄稍微出水时放入牛腩块炒
步骤 3
加入热水到差点末过牛腩，此时加老抽生抽黑胡椒，目的是提味增色，再加入啤酒，大火煮沸5分钟后转小火
步骤 4
炖到20分钟时，将切成块的茄子放入继续炖。
步骤 5
10分钟后开盖，改大火，再加入稍微大块点的番茄，翻炒一番，此时加入冰糖，目的是将汤汁变粘稠。
步骤 6
最后加盐味精调味。出锅。盖在旁边煮好的面条上
牛腩烩面正宗做法
食材：牛腩500克、面粉300克、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、姜、 胡椒粉适量、 青菜适量
步骤1
做法：1、切好的牛腩放煮锅中，加水，料酒，姜片煮开，撇去浮沫，煮至没有血水，放清水中清洗干净
2、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、姜、用布袋装好放入砂锅中，加入焯好水的牛腩，水煮开，水开后转小火煮40分钟
3、加入切块的胡萝卜，盐，料酒，老抽，生抽，白糖，鸡精，煮约20分钟即可关火
4、将面条煮至8分熟
5、加入小青菜，青菜过青即可捞出面条青菜盛较大的碗中
6、将炖制好的牛腩、胡萝卜、汤盛面碗中，撒上葱花、淋上香油即可食用
