虾滑比较好吃，火锅涮虾滑居多，在火锅中食用虾滑都是在锅沸时放入虾滑，等5分钟左右虾滑就会飘起来熟透可以食用。若是放入虾仁煮熟后会沉淀在锅底内不易翻找，所以火锅涮虾仁比较少但也可以涮着吃。虾滑是用虾肉与淀粉、蛋清一起经过多次摔打搅拌后制作而成的。