扁豆与炒扁豆之间的区别在于,扁豆是一种食材,是从藤条上摘下来的生的蔬菜,如果不焯水的话,会有豆角素的毒素在里边,然而炒扁豆这是一道用扁豆作为食材的菜,已经完全做熟了,所以二者的主要区别在于,一个是食材,一个是成品菜,另一个是生的,一个是熟的