食材清单
山药木薯丸 、 铁棍山药 一根煮熟280克 、 木薯淀粉 100克 、 红烧排骨 、 排骨 400克 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 生姜 3-4片 、 大葱 1/4根 、 大蒜 5-7瓣 、 料酒 2勺 、 生抽 4勺 、 冰糖 20克 、 开水 550毫升
烹饪步骤
步骤1
铁棍山药一根，去皮，洗净，蒸熟或者煮熟都可以。
步骤2
取250-300克山药抓成泥。
步骤3
加入100克木薯淀粉，按面粉吸水度调整山药泥重量，250-300克之间调整。
步骤4
揉成光滑的面团，不要太稀，不沾手最好。
步骤5
搓成10克一个的小丸子，一定要注意间隔。
步骤6
蒸锅上汽后放入蒸锅，中大火蒸6分钟.
步骤7
蒸熟小圆子会塌一点。
步骤8
小圆子很黏，筷子沾水夹到不粘油纸上晾晾备用。
步骤9
排骨冷水浸泡干净，焯水。
步骤10
洗净备用。
步骤11
热锅放油将葱姜蒜八角爆香
步骤12
放入洗净的排骨翻炒均匀，放入料酒翻炒。
步骤13
放入酱油翻炒均匀，加入冰糖。
步骤14
加入开水。焖煮1-1.5小时
步骤15
开盖看看汤汁。
步骤16
下入适量蒸好的山药木薯丸子再焖煮15分钟。
