将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜炸一层盐，第2天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3~4天捞出，摊在帘子上晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内再用糖水淹，糖水用水10斤加白糖4斤出一两煮沸在糖水凉，到不烫手时再倒入蒜缸内，注意糖水，要比蒜高出两寸左右，糖水的表面再撒三两碎糖，然后将痰口盖紧，密封放在阴凉处腌制2~3个月，就成为白嫩，如玉经剔透糖蒜了。