原料:
鸭300克，芽菜100克，襄荷30克、大葱50克、盐3克、泡椒30克、料酒10克、胡椒粉3克、味精1克、花椒5克、江米酒10克、糖色10克、猪油（炼制）20克
操作:
1、仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条
2、芽菜切细
3、老姜洗净，切成片
4、大葱洗净，取其葱白，切成葱段
5、泡辣椒去蒂与籽，切成段
6、净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中
7、加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟
8、将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中
9、放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中
10、蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。
芽菜的十种吃法
1、芽菜扣肉
2、涮火锅
3、凉拌豆芽菜
4、醋溜芽菜
5、酸辣芽菜
6、木耳火腿芽菜汤
7、瘦肉炒芽菜
8、鸡米芽菜
9、芽菜肉丝炒年糕片
10、芽菜红烧肉
