用料： 五花肉芽菜盐鸡精老抽生抽香葱十三香剁椒姜胡椒粉花椒桂皮八角料酒步骤：
1将五花肉洗净，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少许料酒，煮至七成熟捞出。
2将咸芽菜反复泡水，去除咸味，挤干水分。
3煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。
4煎好的五花肉切成薄片，整齐的码在碗中。
5放入芽菜，葱和姜丝。
6加盐，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精。
7加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。
黄芽菜蒸肉做法
主料：五花肉500克，碎米芽菜50克，莲藕一节，姜一块，葱一根
辅料：盐少量，老抽10克，糖10克，烹调油适量，料酒适量
1、 准备好所有食材。
2、上好五花肉切大丁，大块也是可以的，我用了丁。
3、 将肉丁加葱姜料酒焯水。
4、 焯水后清洗干净。
5、 起锅倒一点点油，入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。
6、 倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。
7、 加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。
8、 将肉块挑出，摆在碗中，肉块上面放上莲藕块，最后倒上芽菜。
9、 上锅蒸二个小时，出锅后将汤汁倒出，肉个菜倒扣入大盘中，再将汤汁浇上即可。
