首先将豆糁切薄片，如下图所示:
然后将鸡蛋打入碗内搅匀，如下图所示:
然后起油锅，多放油，油热后放入豆糁翻炒，炒出豆糁的香味，如下图所示:
然后淋入蛋液，改小火，先不要翻面，待蛋液凝固后翻面，如下图所示:
然后铲成小块，鸡蛋炒熟后即可盛出，如下图所示:
这样即可做出豆糁。
豆糁的做法大全
主料：青毛豆４００克。
配料：茭瓜２支，鸡脯肉、云腿各１００克，鸡蛋清２个，青苔１０克。
调料：精盐５克，味精，胡椒粉各２克，鸡清汤２００毫升，湿淀粉１０克。
（１）青毛豆用开水氽熟，冷却后用磨磨成豆泥（云南称为豆糁）。鸡脯肉用刀背捶成茸泥。豆糁、鸡茸泥入碗，加蛋清，顺一个方向搅打，入盐（２克）拌匀。
（２）茭瓜刻成小鸭头１２个。火腿切成鸭尾、翅。用小汤匙１２把抹上油，将豆掺泥分装在匙上，做成小鸭形状，安上头、尾、翅，上蒸笼走型。
（３）将熟的小鸭取出摆在盘中。锅上火，入清汤，青苔，烧沸后入盐（３克）、味精、胡椒粉。用湿淀粉勾芡，淋明油、麻油，起锅将汁浇在小鸭上，青苔放在盘中央即成。
豆糁的做法大全
主料4人份
豆糁150克
辅料
鸡蛋2个
花生油20克
步骤1
准备2个豆糁、2个鸡蛋
步骤2
豆糁切薄片
步骤3
鸡蛋打入碗内搅匀
步骤4
起油锅，稍微多放点油，油热后放入豆糁翻炒
步骤5
炒出豆糁的香味
步骤6
淋入蛋液，改小火，先不要翻动
步骤7
待蛋液稍微凝固一下，翻面
步骤8
铲成小块，鸡蛋炒熟后即可盛出
