皮蛋麻嘴，切些姜末，蒜末，放些醋做成，佐料，蘸着吃，醋可以解除皮蛋麻嘴的感觉，而且使它更美味。

皮蛋的做法：

凉拌皮蛋

主料：皮蛋3只

辅料：姜5克，蒜5克，辣椒1个，陈醋5克，生抽5克，白糖2克。

1、首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。

2、姜切成姜米。

3、蒜切成末。

4、辣椒切碎。

5、接着来调碗汁：准备好碗，倒入适量陈醋、生抽，加一勺白糖拌匀。

6、浇入皮蛋上，再加入姜米、蒜末、辣椒，冷藏十分钟，就可以食用