能吃的。

自己腌咸菜都会有这个的，那是发酵产物，吃之前洗掉就好。腌制雪里红咸菜正确方法如下：

准备材料：雪里红 1200g、盐 适量。

一、准备好的雪里红去除老叶和根，放一旁备用。

二、处理好后把雪里红放到太阳下晒24小时左右。

三、把缸清洗好，自然晾干，缸内不能有水分。

四、接着把晒好的雪里红放入缸里，加盐，抓匀。

五、24小时后把腌出的水倒掉，接着静置一周。

六、一周后即可拿出，即可食用。