1、外形不同：

雪菜的叶梗细，叶子面窄，上部和顶部的叶片比较小，是长圆形的，九头芥叶面宽厚，叶梗粗大，上部的叶窄，多是呈披针形的。

2、味道不同：

雪菜的辣味比较重，九头芥菜的辣味轻。雪菜的苦味轻，九头芥菜的苦味重，因此雪菜更适合做成腌制品，口感要比芥菜更好，也更适合做成腌制品。