主料

猪蹄1000克，大白豆400克

辅料

老姜50克，胡椒10粒，花椒8粒，料酒4茶匙，盐1茶匙，白醋0.5茶匙，鸡精0.5茶匙

1、 猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。

2、 大白豆用开水泡发

3、 至表面起斑纹。

4、 猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水

5、 凉水冲洗。

6、 冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋

7、 高压锅压三十分钟

8、 自然泄压，放盐、鸡精拌匀

9、 盛入汤盆即可。

10、 可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。