食材：鲫鱼1条、嫩豆腐120克、葱1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、盐适量。

活鲫鱼一条，处理干净。去除鱼腥线，加葱、姜、料酒腌制半个小时。

嫩豆腐切块，不粘锅放入少量的油。

鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。

砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。

转小火后再炖10分钟，放枸杞、豆腐，10分钟后放盐调味关火即可。