炒红薯叶，又叫炒红薯藤，我们这里的方言叫炒苕叶子、炒苕梗子，这是夏天常吃的一道菜。红薯叶营养丰富，也是道青菜，富含丰富的叶绿素、维生素，也可以用来炒肉，是一道美味。通常在夏天吃，这个时候的红薯藤很旺盛，摘几根下来也不影响红苕的生长。