太甜的栗子都是在糖精水里泡过的，然后先煮熟晾干，再放进锅里炒，这样炒出来的栗子就会很甜，但是不香。还要再放石蜡和‘板栗香精’，这样炒出来更油光锃亮，而且老远就能闻到香味。