一般是快快熟了之前放一点。一般来说，盐醋最后放，才能效果最好，所以应该先放糖，再放醋。烧鱼香肉丝可以用白醋或陈醋这两样醋烧过之后的口感基本是相同的。鱼香肉丝是一道川菜，也是在我国饮食文化里流传很广的一道菜，无论是它的历史深度，还是它的历史广度，可以说空前绝后，很少有菜品可以和它相媲美