用料

财鱼1尾

葱4根

姜20克

花椒1/2小匙

八角2粒

水50㏄

米酒1大匙

盐1/4小匙

梅林辣酱油1大匙

做法

1/4 鱼洗净，鱼身两侧各划几刀葱洗净，一半切花、一半切段姜去皮、切片备用。

2/4 将葱段、姜片、花椒、八角拍碎与调味料A调匀成味汁，将鱼肉放入腌渍约5分钟，捞起沥干，备用。

3/4 热一锅油，油温约180℃，放入作法1的鱼炸至外皮金黄酥脆后捞起摆盘。

4/4 将梅林辣酱油淋至鱼身上，另2根葱切成葱花撒上，烧热1大匙的油淋至葱花上即可。