能不能开出好核桃跟青皮烂不烂没有任何关系。核桃生长成什么样就是什么样，不过青皮要是发黑了就不好说了。我们知道核桃青皮是制造染料的一种原材料，染色渗透力很强，开青皮的人手都是黑的，很长时间都洗不掉。所以说，青皮快烂了，只要没有黑液溢出就没有事，不会影响到核桃质量。