活水鲫鱼去除内脏，沥干水份，把鲫鱼身上刷一层高度白酒，肚子也要刷到。

然后鲫鱼身上再刷一层食用油，然后把整条鱼用保鲜膜包裹好，外面再包一层锡纸，放冰箱里冷冻一年都保鲜，而且水份不流失，另外活水鲫鱼不可以刮去鳞，这样才能更好的锁住水份。