原料
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大头菜 (半颗)
大蒜 (3瓣)
色拉油 (炒菜勺1勺)
辣椒面 (2勺)
孜然 适量
花椒面 适量
盐 适量
鸡精 适量
一品鲜 适量
1/4晚上大头菜洗净，用手撕成一片片适量大小，放入无水菜盆中，向大头菜上多撒几把盐，用手将盐搅拌均匀，用保鲜膜封好放置一宿杀水分（屋内气温高的话放冷藏）。
2/早上起来将大头菜盆里杀出的水分倒掉，用手将大头菜多攥一些水分出去，然后放入盆中备用。
3/将大蒜拍扁剁碎，熟花生用刀面按碎。
4/将一品鲜往大头菜盆里倒适量，把蒜，花生，花椒面，盐，鸡精，孜然，辣椒面都倒在一起，起锅烧油，烧至最热，然后起勺往辣椒面上泼油，趁热赶紧搅拌均匀，一道凉菜就自己做完成了。
5、美味又好吃的孜然大头菜做法完成开吃了。
孜然大头菜做法
材料:大头菜半颗，五花肉250克，紫苏，小茴香，辣椒粉，干辣椒，盐，味精，白糖，孜然各适量。
先准备一斤肉。然后把肉给切成小块。
做锅里用油。油热加干辣椒爆香，加肉丁翻炒。然后加紫苏，孜然，小茴香，盐。
白糖只需要放一点，不需要放太多，放一点糖是为了提鲜。
然后用手撕点大头菜加入翻炒，再炒个两三分钟就能出锅了。
孜然大头菜做法
1、 先准备需要的食材，半颗大头菜，手撕成块状，然后切点葱花和姜片，再准备几个干辣椒和花椒。
2、 然后锅里热油
3、 把干辣椒和花椒炒出香味。
4、 再放入葱花和姜片炒
5、 然后放入大头菜一起炒
6、 加入一勺生抽
7、 再加一勺蚝油
8、 再加一勺盐
9、 再加一勺糖
10、 再加一勺孜然
11、 翻炒均匀就可以出锅了
