食材用料：鱼鳔1斤、豆腐 500g、葱 适量、姜 适量、干辣子 适量、油盐适量
步骤1.
鱼鳔本来就挺干净，将上面沾的红血丝去净就行，清洗后再扎破泡泡。
步骤2.
准备好葱，姜，干辣椒(均适自己口味来定量)。豆腐要选嫩的。葱可以不一次用完，留些绿色的生葱装盘时点色。
步骤3.
起锅倒油，先放葱姜干辣椒，待煸出香味再放鱼鳔，大火翻炒几下
步骤4.
放入豆腐翻炒一会后，倒入高汤或者开水。因为还要炖一会，所以水最好多一些，但也别太多，要不然成汤了，差不多没着豆腐就行。
步骤5.
大火炖到锅里咕嘟咕嘟翻滚起来后，加调料。先放料酒(一勺半)，糖(半勺)，生抽(半勺)，白醋(¼勺)。然后盖上盖子转小火炖，大约15分钟ok。最后放少许盐，味精就可以出锅了。
步骤6.
撒上生鲜小绿葱即可
鱼鳔炖豆腐的做法
主料3人份
鱼头1个
鱼鳔10个
南豆腐200克
辅料
色拉油适量 料酒少许 花生酱1勺 白胡椒少许 食盐少许
步骤1
将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
步骤2
锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白
步骤3鱼鳔鱼头豆腐汤的做法大全
再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头
步骤4
大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟
步骤5
中途放一勺花生酱
步骤6
然后再加入冼净的豆腐煮十分钟
步骤7
汤煮好后撒盐、少许白胡粉即可
