白灼鸡有很多种吃法，所以调料也有好几种：

1，姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油

2，沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽

3，干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。

4，葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀

5，生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料，味道爽口．