蒸鱼一般是大火蒸大约五分钟左右，把蒸出来的鱼水倒掉，然后在把鱼进行继续蒸，不过需要加入少许生姜丝和少许花生油进行蒸，大约需要蒸五分钟左右，然后放入少许葱丝和青红辣椒丝在放入白灼汁或是蒸鱼豉油，然后取出。
起锅烧油热，将油浇入鱼身上和青红辣椒丝葱丝上，即可食用。
白灼汁蒸鱼使用方法
1、鲈鱼买回来后先简单冲洗一遍，把表面的鳞刮干净，肚子翻开将里面黑色的膜刮干净，再用清水冲洗干净装入盘中。鱼买回来后大多都是杀好的，但不会处理的太干净，所以还是要自己处理一下。
2、在鱼身上打上花刀，撒上盐、放入切好的葱段和姜腌制10分钟左右。姜我都塞鱼的肚子里面了，打花刀是为了让鱼更好的入味，不打也是可以的。
3、锅内加入适量的水烧开，将腌制好的鱼放入锅内，大火蒸7分钟。如果火不够时间上可能会稍微长—些。
4、锅内倒入油将葱段爆—下，再倒入蒸鱼豉油煮开。
5、蒸好的鱼端出来之后，倒掉蒸鱼蒸出来的水，将葱段捡出来重新放入葱花，将刚煮好的酱汁、白灼汁淋入即可。如果觉得蒸鱼的汁水不腥的可以不用倒掉。
