因为发酵工作没有作好，导致面团没有发酵到理想的程度。厚度不够，出来的面饼不松软，如同死面一样。烤菠萝包需要一定技巧的，烤菠萝包的时间不能过长，烤太长的话菠萝包的皮肯定就会变硬了。所以我们要根据制作菠萝包的大小来调节它的烤箱时间，如果时间刚好的话，烤出的菠萝包皮不会太硬的，而是刚刚好，脆脆的，也很香。所以烤菠萝包最关键的就是调节时间。