主料:
藕一小节
辅料:
干辣椒十余枚，粗辣椒粉适量，熟芝麻适量，姜片适量，八角两枚，花椒适量
配料:
凉拌汁两汤匙，生抽一汤匙，盐半茶匙，糖两汤匙，白醋两汤匙，鸡汁25g，郫县豆瓣一汤匙
步骤:
1、 塘藕的第二节最嫩最干净，生吃很甜。凉拌最宜。将藕切薄片，焯水后过凉水，摆盘备用。
2、 将一半熟芝麻、干辣椒、粗辣椒粉盛碗备用。
3、 热锅凉油，下入八角、姜片、花椒小火慢炸，变色出香味后捞出。
4、 捞出后热油静置几秒钟，然后倒入刚才的碗中，香辣油即成。
5、 锅中余一点油，下郫县豆瓣小火炒出红油。
6、 另取一碗，倒入生抽、盐、糖、白醋、鸡汁搅拌均匀，酸甜料汁即成。
7、 先将凉拌汁均匀倒入摆盘藕片中，再将酸甜料汁均匀倒入。
8、 然后均匀调入刚才炒制的红油上色，按个人口味调入适量香辣油提味。最后撒上芝麻即成。
