芋头1个 粘米粉250克 腊肠2根 虾米20克
辅料
盐1勺 糖1小勺 鸡精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1汤匙 水适量 小葱1根
步骤1
准备所需材料
步骤2
芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份
步骤3
锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香
步骤4
加入腊肠炒香
步骤5
放虾米炒香
步骤6
最后倒入芋头丁略炒
步骤7
加入盐、白糖、鸡精炒匀
步骤8
再加入胡椒粉
步骤9
继续翻炒2分钟关火放凉备用
步骤10
250克粘米粉倒入盘中
步骤11
粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆
步骤12
将放凉的芋头丁倒入生熟浆中
步骤13
拌匀
步骤14
蒸盘刷上一层食用油
步骤15
将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟
步骤16
30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
烹饪技巧
1、芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用
2、用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软
3、生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可
4、特别适合身体虚弱者食用。
芋头糕的正确做法
1、要选特别粉的芋头250克
2、芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。
3、粘米粉250克，加温水约150ml。
4、加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘
5、把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。
6、把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
7、花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。
8、芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟。就做成功了
