做红烧牛肉时要加料酒的，其实很多人做法也是不同的，也有加红酒的。目的是一样的都是为了去腥。红烧牛肉是一道普通的家常菜，通常都是先焯水，在焯水时放入葱姜片和料酒去腥，捞出空干水分牛肉再起锅烧油加入调料冰糖生抽老抽煸炒上色，加入开水炖熟即可。