红烧黄鱼粉丝的做法

用料

黄鱼1条， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8颗，冰糖 1颗，盐 适量，葱 1根，香菜 2颗，可以不放醋 1勺，耗油 1勺

红烧黄花鱼的做法

黄花鱼清理干净，拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里，腌制5分钟，热锅凉油，油多一些，平时炒菜的3倍。

油温要高一些，把鱼放进放锅里炸至金黄，不要翻面，我用的铁锅，炸3-4分钟，关火。冷却2分钟，这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。

2面炸至金黄后放葱姜蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐，加开水，大火煮，期间不间断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就可以关火了，装盘，敲级好吃的红烧黄花鱼搞定！

红烧黄鱼粉丝的做法

用料：黄鱼，粉丝，红辣椒，葱姜蒜，八角，花椒，酱油适量

做法：1.准备好所有食材，先将黄鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净，粉丝用清水浸泡，待用。

2、 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片不限于这些材料。

3、 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面鱼肉尽可能煎得干一些。

4、 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将泡好的粉丝，蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。

5、 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。

6、 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

红烧黄鱼粉丝的做法

鱼洗干净

步骤 2

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粉丝浸泡软

步骤 3

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葱姜蒜切好，喜欢辣的可以放点鲜辣椒